Chers amis convives, bonjour!

C'est suite à notre première dégustation très positive au B1, en septembre 2025, et à diverses sections hôtelières, que je vous propose pour la nouvelle année scolaire 2026-2027, de m'accompagner et découvrir B1 à Spa, le mardi 29 septembre 2026 à 12h.

Les élèves de l’école d’hôtellerie ouvrent leur brasserie pédagogique 

 

C’est une première qui devrait marquer la formation des futurs cuisiniers et serveurs spadois. Depuis cette semaine du 22/09/025, l’école d’hôtellerie de Spa s’est dotée d’une brasserie pédagogique flambant neuve. Baptisée « B1 », elle permet aux élèves de se confronter aux réalités du métier en accueillant de vrais clients, trois midis par semaine.

Intégrée directement dans le programme de formation, la brasserie représente « une étape majeure », comme l’a expliqué Loïc Bebronne, directeur f.f. de l’Athénée et de l’école d’hôtellerie au micro de nos confrères de Vedia. « Elle permettra aux élèves de mettre en pratique, dans des conditions réelles, les compétences acquises en cuisine et en salle. Au-delà d’un simple lieu d’apprentissage, la brasserie est un espace qui sera ouvert au public durant toute l’année scolaire. »

 

 

 

Un apprentissage grandeur nature:

Concrètement, chaque mardi, jeudi et vendredi, une quarantaine d’élèves de 4 e et 5 e années se relaient derrière les fourneaux, le bar ou en salle. Un apprentissage grandeur nature qui apporte son lot de stress, mais aussi de nouvelles compétences, vu ce plongeon en situation réelle. Ici, les élèves travaillent donc bel et bien pour des personnes venues de l’extérieur, et non plus uniquement pour leurs camarades de classe et autres professeurs.

 

 

Deux formules proposées:

La « B1 » fonctionne comme une véritable brasserie : deux formules gourmandes sont proposées, un menu trois services à 20 €. Les suggestions varient au fil des semaines. À titre d’exemple, les clients ont récemment pu déguster des boulets liégeois avec frites et salade, ou encore des croquettes d’effiloché de bœuf accompagnées d’un gratin de patates douces.

Plus besoin de tergiverser pour votre prochain repas de midi entre collègues. Rendez-vous donc au 250 de l’avenue Reine Astrid, à Spa, évidemment.

Remarque: suite à ma prise de rendez-vous, l'enseignante me signale que le prix reste à 20€ mais que le café devient payant. Nous serons servis le mardi par les élèves de 5ème. Bienvenue!

 

 Le menu du jour:

 

 Entrée

Chou-fleur et saumon en texture.

*****

Plat

Boulet liégeois

*****

Dessert

Duo de mousse au chocolat, cigarettes russes

 

              Au plaisir de partager un excellent moment convivial,

                                            Hervé

Ps: Afin de respecter l'organisation et la réservation, il vous sera demandé de vous désister au plus vite pour faire profiter cette découverte au maximum de participants. Je pense à la liste d'attente possible et à l'organisateur, à l'origine de cette initiative!

Les vrais organisateurs comprendront.

Par respect pour le B1, les convives  et l'organisateur, je vous demanderai dorénavant de couper votre gsm. Question d'éducation! Merci!

Allez,... Pour ceux qui ont lu jusqu'au bout.

Et pour terminer... Un petit dessert?

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