Menu à définir: 2 entrées + 1 plat pour toute la tablée!:

Entrée 

Le tartare de langoustines, fraicheur de concombre et Granny-Smith, gel d’une bisque et tuile dentelle à l’encre de seiche

Ou

Le foie gras poêlé, pêches jaunes parfumées au romarin et rôties au four, réduction de jus de canard au sirop d’érable

Ou

Le Gaspacho de tomate et pastèque, tartare de tomates au basilic et émulsion de chèvre frais

Ou

Le tataki d’entrecôte charolaise, mayonnaise au soja et yuzu, julienne de navet daikon mariné et crumble de cacahuètes

Ou

Les gnocchi maison, jambon de Parme et burratina fondante, roquette et tomates confites par nos soins
 

Plat

L’épaule d’agneau confite à basse température, condiment aux fruits secs et compotée d’oignons rouges, aubergine grillée et fromage grec à l’ail

Ou

Le turbotin cuit entier, sauce au citron et citronnelle, écrasée de pommes de terre au beurre de ferme et légumes d’été glacés

Ou

La pluma de porc ibérique, cannelloni de courgette à la capanota, jus corsé aux anchois et câpres, fregola sarda au beurre de sauge

Ou

Le magret de canette, laquage au ponzu et gingembre, cromesquis de cuisses confites et salade de choux chinois

Ou

Le filet pur de bœuf Holstein, patatas bravas au parmesan et truffe, tomate Prunella en croute d’échalotes