ENTREES :
- La rosace de saumon fumé au fromage frais
- Le filet de maquereau snacké Guacamole d’avocats à l’aneth, copeaux de radis crus et gressins feuilletés aux graines de sésame Condiment chorizo et salsa de tomates au basilic, rouille maison et julienne de poireaux frits
- Le velouté de chou pointu
- La courge spaghetti au saveurs automnales
- Flan de chou aux marrons, pain de campagne croustillant L'assiette de fromages savoyards (+4€) Truffe, noisettes, comté 24 mois et crème de lardons fumés
- Le sushi de biche et foie gras Salade de lentilles vertes du Puy, mayonnaise moutardée (+2€)
PLATS :
- Les rognons de veau
- La joue de porc braisée au sirop de Liège et bière brune
- Crème de pleurotes à la dijonnaise, croquettes de pommes de terre maison Écrasé de pommes de terre au beurre de ferme, choux de Bruxelles fondants
- La papillote de daurade royale au citron
- Le filet de perdreau en basse température Fenouil confit, sauce mousseline aux herbes fraîches et pommes de terre tournées
Figue rôtie au miel et aux épices, pommes de terre lardées et farcies au reblochon (+2€)
- La longe de porc Brasvar Chicons façon Orloff, jus corsé à l’estragon et pomme de terre fondante rôtie