Cette ASBL agréée par la Région wallonne est une Entreprise de Formation par le Travail (EFT). Ainsi, chaque année voit une trentaine de de demandeurs d'emploi  suivre environ 12.000 heures de formation. Tout au long de celle-ci, ces personnes peu qualifiées acquièrent les compétences et savoirs nécessaires aux exigences professionnelles des métiers de l'Horeca.

2 grands objectifs sont poursuivis par L'Acacia :

D'une part, évidemment et prioritairement, la formation et la réinsertion socio-professionnelle de demandeurs d'emploi désireux de retrouver un emploi et un avenir ;

D'autre part, il est à souligner la volonté très marquée des membres de l'association de pouvoir, sans cesse, proposer au plus grand nombre des mets de qualité à des prix justes et démocratiques

L’Acacia accueille ses clients du lundi au vendredi de 12h à 13h30 et les jeudis, vendredis et samedis soirs de 18h à 19h30. Le personnel en salle et cuisine étant dans sa quasi-totalité composé de stagiaires respectant un horaire de cours pratiques et théoriques, les formateurs et la direction invitent les clients à respecter au maximum ces horaires.

Suite aux discussions précédentes, nous pourrons choisir deux entrées dont la première fixe pour tous les convives et un plat au choix.

MENU FÉVRIER
Menu valable du 6 février au 4 mars 2024
excepté du 9 au 17 février inclus


ENTRÉES

Les huitres de Zélande n°3
Pain aux algues maison, gel dashi au gingembre, brunoise de fruits et légumes crus et
cuits au zeste de citron vert (+2€) (1)

L’anguille fumée laquée au soja
Échalote confite aux herbes, toast focaccia, coulis au vert, crème d’échalotes et poudre d’estragon (2)

Le velouté Soissonnais

Lard confit basse température, saucisse de Toulouse, salade de haricots blancs
aux cuisses de canard confites (3)

La terrine de Saint-Jacques et saumon aux écrevisses
Salade de fenouil confit, sauce rémoulade, huile d’aneth et gressin au piment d’Espelette (4)

Les beignets de crevettes grises et roses façon thaïe
Mayonnaise au sriracha, salade fraîche de chou rouge et granny-smith à la coriandre (+2€)(5)

PLATS:

Le pigeon d’Anjou en deux façons
Le suprême en basse température, la cuisse confite, topinambour rôti, millefeuille
de pommes de terre et céleri à la truffe (+2€) (6)

Les linguines alla Carbonara
Guanciale, pecorino romano, poivre noir concassé et grana padano (7)

Le dos de skrei cuit sur peau
Écrasé de pommes de terre aux pamplemousses roses, sauce veloutée au lait de coco,
mange-tout glacés aux oranges (+2€)(8)

L'épaule d'agneau confite à basse température

Tajine de légumes et fruits secs aux olives, semoule de blé dur ( 9)

La longe de veau Brasvar
Condiment aux échalotes confites, câpres et cornichons, poêlée de pleurotes et oignons
grelots, jus corsé à l’estragon et pommes Duchesse (10)

A titre informatif, les menus proposés sont sur leur site voire sur Facebook.

La terrine de Saint-Jacques et saumon aux écrevisses
Salade de fenouil confit, sauce rémoulade, huile d’aneth et gressin au piment d’Espelette (1ère entrée commune) (4)

 Petit rappel important: Vos choix seront à renseigner dans les commentaires dès réception pour le 24 février (12h). Merci! RESPECT!