Do it Yourself
Faire son levain

Faire son levain est un jeu d'enfant mais qui, malgré ça, fait peur à beaucoup.  

Je vous propose donc ce petit atelier afin qu'ensemble, nous démarrions votre propre levain.
Pour cela nous élaborerons un premier "levain chef" basique (normalisé), à base de farine de blé.
Il existe différents types de levains normalisés ou non, tous aussi bons les uns que les autres.  L'important ici est que votre préparation rencontre vos propres préférences gustatives.
Nous le démontrerons en élaborant un second "levain chef", non-normalisé, qui mettra à l'honneur un produit phare du printemps québécois, le sirop d'érable.

Afin de rendre cet atelier aussi complet que possible, nous effectuerons un "rafraîchi" sur mon propre levain déjà mature.

A l'issue de l'atelier, vous ramènerez vos deux levains chefs chez vous avec les instructions utiles pour le faire croître mais aussi, pour ceux qui le souhaitent, vous pourrez avoir 100 gr. de mon propre levain "tout fait" que nous aurons rafraichi et que vous pourrez, soit faire croître, soit ajouter à votre "levain chef" une fois que celui-ci sera devenu votre levain "tout fait".

Toujours dans le cadre de cet atelier je vous donnerai :
- La recette antigaspi d'une préparation 100 % levain afin que vous pussiez utiliser vos excédents pour faire une sorte de délicieux muffins et ainsi rester dans le cadre du 0 déchets.
- La recette de mon pain aux 7 graines, aromatisé à l'huile de pépins de courges.  Un pain très complet, riche en oméga-3 et pauvre en gluten.  Vous pourrez en goûter, sauf s'il cuit durant l'atelier, car là, il sera trop chaud ;) On verra.

Matériel utile :
Afin de pouvoir transporter votre/vos levain(s), pensez à prendre trois pots en verre d'une contenance de +/- 500 gr.  Attention qu'outre le fait que ces pots seront propres, ils auront été abondamment rincés à l'eau claire afin d'éliminer les traces de détergeant de vaisselle (fort peu apprécié des bactéries qui constituent le levain).

Durée de l'atelier :
Comptez 1 h voir, gros maximum 2 si vous avez des questions auxquelles je tenterai de répondre du mieux possible.

Cet atelier ayant lieu chez moi, je ne pourrai accueillir qu'un très petit nombre de personnes.  Dès lors, par respect pour les personnes vraiment motivées, inscrivez-vous que si vous êtes vraiment intéressés et certains de venir.